Novinka na tuzemském trhu: První česká kniha o housekeepingu pomůže se vzděláváním v hotelnictví

Nová odborná kniha Housekeeping komplexně, chytře a efektivně je první publikací svého druhu vydanou v tuzemsku v českém jazyce, která se věnuje výhradně housekeepingu v ubytovacím zařízení. Je plně interaktivní, pomocí QR kódů odkazuje na názorná videa a návody.

Autorka Jaroslava Vyskočilová při jejím tvoření vycházela ze své mnohaleté praxe a příkladů z reálného fungování hotelu. Kniha má za cíl pomoci hoteliérům se lépe zorientovat v této problematice, zatraktivnit samotný obor housekeepingu a samozřejmě má sloužit také studentům cestovního ruchu.

Housekeeping je velmi speciální oddělení v hotelu, které se prolíná celým jeho chodem. Není jen o úklidu, jak se mnozí domnívají. Jenže málokdo si dokáže představit, co vše obnáší, protože ucelené a oborné publikace o tomto oboru v České republice dosud chyběly. Vždyť ani samotné slovo housekeepingu nemá v češtině zatím adekvátně správný překlad. A právě proto vznikla tato nová publikace.

„Abychom vyplnili mezeru na trhu, vnesli světlo do problematiky housekeepingu a vytvořili povědomí o tom, co vše housekeeping obnáší, vydali jsme se společností Cortina Park s.r.o knihu – Housekeeping komplexně, chytře a efektivně,“ říká Jaroslava Vyskočilová, autorka knihy a vedoucí housekeepingu ve Vienna House by Wyndham Diplomat Prague, a dodává: „Tato odborná publikace bude sloužit všem, kteří podnikají v hotelnictví a cestovním ruchu a samozřejmě také studentům odborných škol a učilišť.“ Kniha je již v prodeji za 320 Kč a je ji možné zakoupit na webových stránkách jvprofi.cz.

Kniha obsahuje kromě odborných textů také příběhy z praxe autorky, které čtenářům přiblíží danou problematiku na konkrétních případech z reálného chodu hotelu. Dále je plná ilustračních a návodných fotografií a v neposlední řadě v ní najdeme i QR kódy, které uživatele přesměrují na krátká instruktážní videa. Kniha je tak nejen prvním studijním materiálem o housekeepingu, ale je zároveň i jednou z prvních interaktivních učebnic v cestovním ruchu vůbec.

Publikace vznikala v prostředí Vienna House by Wyndham Diplomat Prague, stylového konferenčního hotelu s kreativními eventy v pražských Dejvicích, kde autorka působí jako vedoucí housekeepingu. Hotel se na její tvorbě partnersky podílel nejen poskytnutím prostoru a zázemí, ale také finančně.

„Jsme hrdí na to, že můžeme být s hotelem Vienna House by Wyndham Diplomat Prague součástí tak velkého počinu, jakým je vydání první české publikace speciálně o housekeepingu,“ říká Marek Páleník, ředitel hotelu Vienna House by Wyndham Diplomat Prague a dodává: „S autorkou jsme kolegové již mnoho let. Jsem si jistý, že je to profesionál na svém místě a jsem nesmírně pyšný na to, že předává své zkušenosti ostatním.“

Další důležitý partner společnost Professional support s.r.o. dodává řešení pro praní, úklid a mytí nádobí v profesionálních provozech a je přímým distribučním partnerem Procter & Gamble Professional ve střední Evropě. Dlouhodobě zákazníkům zlepšuje, zjednodušuje a zefektivňuje oblast praní, úklidu a čištění. „Naše firma má za cíl neustále pomáhat zákazníkům a jednou z cest je i jejich další vzdělávání a školení. Proto nás okamžitě zaujal projekt první odborné knihy o housekeepingu v České republice, protože z vlastní zkušenosti víme, jak je těžké získat pro pracovníky v této oblasti jakékoliv relevantní a praktické informace,“ říká Karel Matějka, strategic development director Professional support s.r.o., a dodává: „Z naší předchozí spolupráce s Jaroslavou Vyskočilovou jsme nepochybovali, že díky jejím mnohaletým praktickým zkušenostem, nezlomností a zápalu pro věc se kniha stane užitečným průvodcem a pomocníkem ve světě housekeepingu pro mnoho zaměstnanců. Proto jsme velmi rádi, že jsme se na přípravě knihy mohli sponzorsky podílet, a tím umožnit její vznik.“

Publikace Housekeeping komplexně, chytře a efektivně vyšla za laskavé podpory těchto partnerů: Vienna House by Wyndham Diplomat Prague, Professional support s.r.o. (P&G Professional Service Partner), UNAR s.r.o., Profiprádlo.cz, Bilionar Company s.r.o., CHRIŠTOF, spol. s.r.o., SHYYKO s.r.o., Neumanna, Prádelna Kyselý, Asociace Hotelů a restaurací České republiky, Pragoperun, Pikolin, JV Profi, Matyáš Čenský a Prádelna a čistírna Jihlava. Děkujeme!

O autorce:

Jaroslava Vyskočilová celou svoji profesní kariéru budovala ve významných mezinárodních hotelech. Začínala v gastronomickém úseku, kde se přes pozici vedoucí střediska, spoluřízení vlastního provozu, realizaci cateringů a dalších aktivit včetně otevírání nových hotelů vypracovala až k pozicím v top managementu řetězců, jako jsou Holiday Inn Prague Congress Centre, Hotel International nebo Hotel Forum (nynější Corinthia Towers). Absolvovala velké množství tréninků u renomovaných hotelových společností a mnohé další odborné semináře. V posledních letech se v hotelu Vienna House by Wyndham Diplomat Prague věnuje oblasti řízení „Back of the House“. Své zkušenosti úspěšně aplikuje především do oblasti housekeepingu. Důraz klade na kvalitu, motivaci a trénink zaměstnanců, využití moderních přístupů a také optimalizaci nákladů. Podílí se i na prosazování ekologických prvků do hotelového provozu. Je čestným členem AHR ČR a přispívá ke vzdělávacím aktivitám asociace. Dlouhodobě vede právě pod hlavičkou AHR ČR odborné kurzy housekeepingu a působí zároveň jako konzultant pro tuto oblast.

Slovo autorky:

Když jsem v roce 2001 jsem dostala nabídku jít pracovat na úsek housekeepingu do nově otevíraného hotelu Holiday Inn Prague Congress Centre. Nevěděla jsem, co mě čeká. Přestože jsem do té doby působila výhradně ve stravovacím sektoru, tuto nabídku jsem přijala jako novou výzvu. Nicméně odborné znalosti právě z tohoto segmentu mi chyběly a cítila jsem silnou potřebu vzdělat se a zjistit o housekeepingu co nejvíce odborných informací. Chtěla jsem si vyhledat specializované semináře, přečíst si odborné články nebo knihy, které by se housekeepingu věnovaly. Jaké však bylo moje překvapení, když jsem po roce pátrání zjistila, že nic takového u nás neexistuje! Nenašla jsem jediný odborný seminář po celé České republice, nenašla jsem jediný článek a veškerá dostupná literatura o housekeepingu byla pouze zahraniční. A to byl hlavní důvod, že jsem po třech letech přijala nabídku od prezidenta Asociace hotelů a restaurací České republiky Václava Stárka, abych připravila seminář právě o housekeepingu pro jejich vzdělávací Akademii. V současnosti máme již dlouhodobě tři volně navazující moduly, a všechny kurzy jsou vždy plné. V roce 2012 jsem ve spolupráci s AHR ČR natočila výukové video, o které byl a stále je rekordní zájem. Tím se potvrdila moje domněnka, že ani odborné školy nemají k problematice housekeepingu prakticky žádné materiály k výuce.

A tehdy vznikla moje myšlenka, že bych se měla pokusit napsat o této problematice knihu. Housekeeping je úsek v hotelu, který si rozhodně zasluhuje, aby se o něm mluvilo. Aby se mu věnovala odborná literatura, ze které by mohli pedagogové, studenti, majitelé hotelů a penzionů čerpat informace, a mohli si tak udělat ucelený názor, jak široký záběr má tato oblast. Pevně věřím, že právě tato kniha pomůže všem, kdo s úsekem housekeepingu přicházejí do kontaktu, při řešení jejich každodenních problémů.

Skupina STRABAG, jejíž součástí je také STRABAG Property and Facility Services (STRABAG PFS), je jednou z předních stavebních společností v Evropě. Podnik především poskytuje komplexní nabídku služeb v průběhu celého životního cyklu nemovitosti (plánování, výstavba, rozvoj, provoz, recyklace) a v posledních letech se etabloval jako silný hráč na klíčových trzích a zaměřuje se na integrovaný FM v oblasti nemovitostí. 

V roce 2023 uskutečnila společnost STRABAG PFS významnou akvizici s firmou Bockholdt ze severního Německa a vrátila se mezi top 10 poskytovatelů služeb FM ve střední Evropě. Mj. i proto jsme požádali o rozhovor Matthiase Plattnera, který je od letošního září jednatelem společnosti STRABAG PFS a převzal vedle Rakouska zodpovědnost za obchody ve střední a východní Evropě – především v Polsku, Česku a na Slovensku.

Jaké výhody přináší spolupráce s vaší společností vedle jistoty silné značky?

Jako integrovaný poskytovatel FM služeb garantuje STRABAG PSF od nepaměti kvalitu a orientaci na zákazníka. Jako koncern jsme také schopni nejen zpracovávat, ale i aktivně prosazovat megatrendy budoucnosti. Při tom nám pomáhá ucelená komplexní znalost segmentu nemovitostí. To vše využíváme ve prospěch našich zákazníků, abychom odbornými znalostmi neustále zlepšovali naši komplexní nabídku služeb a jako poskytovatel FM zároveň efektivně a hospodárně plnili provozní úkoly, za něž zodpovídáme, a vždy pružně reagovali na měnící se požadavky klientů.

Můžete nám představit, jak SPFS funguje a jaké poskytuje služby?

Společnost STRABAG PFS je poskytovatelem integrovaného FM. Žijeme myšlenkou „Všechno z jedné ruky“, a proto chceme našim zákazníkům poskytovat komplexní podporu při správě portfolia jejich budov. Začíná to komplexní znalostí stavu nemovitosti přes otázky týkající se provozu budov v souladu s právními předpisy a končí klasickými infrastrukturními službami, jako je např. recepce či úklid. Jsme zcela flexibilní, žádná zakázka se nepodobá druhé – tato flexibilita z nás dělá silného partnera.

Můžete charakterizovat rozdíly mezi trhy v Německu, Rakousku, Polsku, Slovensku a České republice? Jak je nastaven proces know-how ve skupině?

Jsme přesvědčení Evropané a žijeme rozmanitostí a různorodostí tohoto nádherného kontinentu. Každý trh má vlastní pravidla, pokud jde o právní rámec a předpisy, hospodářskou soutěž a kulturní a ekonomické charakteristiky. Proto sázíme na decentralizovanou organizační strukturu se silnými celky v zemích, kde máme jako STRABAG PFS zastoupení. Prioritně se budeme věnovat tématům, ve kterých můžeme dosáhnout velké škálovatelnosti ve prospěch našich zákazníků – mezi ně mimo jiné patří digitalizace, resp. naše digitální servisní platforma. Snažíme se také v rámci naší skupiny sdílet nadřazené know-how, což je obzvlášť důležité, protože boj o kvalifikovaný personál je na všech trzích stejně tvrdý.

Lze specifikovat, do jaké míry se trh v ČR liší oproti jiným státům?

Český trh tvoří dva silné regiony – pražská aglomerace a Jihomoravský kraj, zatímco ostatní regiony mají velmi heterogenní strukturu. Výrazně se neliší od ostatních trhů ve střední a východní Evropě. V současné době se zaměřujeme na pražskou aglomeraci, máme ale ambiciózní plány na vytvoření rozsáhlé struktury s prvním krokem směrem k Brnu.

Jaké inovace přináší STRABAG PFS na současný trh FM?

Zde hraje zcela jasně velkou roli výhoda velkého koncernu. Společnost před lety založila vlastní oddělení věnující se problematice inovací, které je přímo podřízené našemu CEO. S platformou digitálních služeb již Strabag PFS nabízí i zcela konkrétní produkt v modulárním systému na míru. Ta se teď rozšířila o eco2solutions Serviceportfolio, které jsme prezentovali v září 2023. Věříme proto, že jsme na nadcházející rok dobře připraveni.

Jaká rizika lze očekávat na trhu? Jak byste predikoval vývoj segmentu a jaké jsou možné vize v krátkodobém i dlouhodobém horizontu?

Tento bod bych spíše viděl jako příležitost pro naše podnikání. Vzhledem k regulačním požadavkům v oblasti udržitelnosti se stáváme stále vyhledávanějším partnerem při poskytování relevantních dat ESG. Výzvou stále zůstává nedostatek odborníků, který ale můžeme překonat technologickým pokrokem např. v oblasti automatizace a robotizace. Očekávám také, že ve střednědobém až dlouhodobém horizontu bude mít větší vliv umělá inteligence, kterou můžeme odpovídajícím způsobem využít.

TEXT Red., FOTO Archiv STRABAG PFS

Matthias Plattner po studiích ve Vídni a Londýně zahájil svou pracovní kariéru v roce 2012 v ERSTE Group Immorent v oblasti projektového financování. V roce 2015 nastoupil do Bundesimmobiliengesellschaft m.b.H, kde nejprve působil v kanceláři vedení a o dva roky později převzal řízení pobočky Objekt & Facility Management Österreich. V této funkci zodpovídal za služby koncernu v oblasti provozu a správy budov. Od září 2023 je Matthias Plattner jednatelem společnosti STRABAG PFS.